Birçok kişi balık satın alırken tazelik kriterlerini göz ardı ediyor, ancak balığın tazeliği sağlıklı beslenme açısından büyük önem taşıyor.
Balık alırken dikkat edilmesi gereken başlıca noktalar şunlar
1. Koku: Taze balık, deniz havasına benzer hafif bir kokuya sahiptir. Bayat balık ise keskin ve rahatsız edici bir koku yayar. Amonyak ya da çürük yumurta kokusu alıyorsanız, bu balığın bayat olduğu anlamına gelir.
2. Renk: Taze balıklar parlak ve canlı renklere sahipken, bayat balıkların pulları soluk, gözleri matlaşmış ve içe çökme eğilimindedir. Derisi kuru ve rengini kaybetmiş balıklar bayatlamış demektir.
3. Doku: Taze balık, elinizle bastırdığınızda elastik bir yapıya sahiptir. Eğer balık bastırdığınızda eski haline dönmüyorsa veya parçalanıyorsa, bu bayat olduğunu gösterir.
4. Solungaç Rengi: Taze balığın solungaçları genellikle kırmızı veya pembe tonlarındayken, bayat balığın solungaçları mat gri ya da kahverengi tonlarına döner.
5. Karın Bölgesi: Balığın karın bölgesi yumuşamış, dağılmış ya da yarılmışsa, bu balığın bayatladığını gösterir. Ayrıca, karın bölgesinde anormal bir sıvı akışı veya güçlü bir koku varsa, bu iç organların bozulduğunu gösterir.
