Genellikle peynir denilince akla keçi veya inek sütü gelir, mercimekten peynir yapıldığını duymak birçok kişiyi şaşırtabilir. Fakat mercimek kullanılarak da sağlıklı ve lezzetli peynirler üretilebiliyor. Bu yöntemle elde edilen mercimek peyniri, süt bazlı peynirlere göre daha düşük yağ oranına sahip olabiliyor. Ayrıca protein ve lif açısından da zengin olan bu peynir, vegan beslenenler için önemli bir alternatif sunuyor.
Geleneksel peynir üretiminde inek sütü yaygın olarak kullanılsa da, mercimekten yapılan peynir, sağlıklı beslenmek isteyenler ve laktoz intoleransı olanlar için ideal bir seçenek haline geldi. Lezzet ve kıvam açısından inek peyniriyle benzerlik gösteren mercimek peyniri, hem besleyici hem de yenilikçi bir alternatif olarak dikkat çekiyor.
Malzemeler:
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 su bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu (veya sirke)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Baharatlar (isteğe bağlı, örneğin karabiber, sarımsak tozu, kekik)
Hazırlanışı:
Mercimekten peynir yapmak için ilk adım, mercimekleri tencereye alıp kaynatmaktır. Kaynadıktan sonra yumuşayana kadar pişirin ardından süzülerek püre kıvamına getirin olabildiğince suyundan arındırın daha sonra limon suyu veya sirke eklenerek peynirin lezzeti ve kıvamı artırın. İsteğe bağlı olarak tuz ve baharat da eklenebilir. Hazırlanan karışım streç film ya da kalıba dökülerek buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Dinlendirilen peynir dilimlenerek ya da küp şeklinde kesilerek servis edebilirsiniz. Salatalarda, sandviçlerde ya da atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
