Karnabahar, kış aylarında tüketebileceğimiz lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Ancak karnabaharı pişirirken bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Karnabahar, vücudumuz için gerekli olan vitaminleri içerir. Fakat bu sebzeyi yanlış pişirdiğimiz zaman, mide ve bağırsaklarımızda rahatsızlık hissedebiliriz. Bunun yanı sıra, karnabaharı haşlarken hoş olmayan bir koku yayılır. Bu sorunlar, karnabaharı nasıl pişireceğimizi bilmediğimizden kaynaklanır.
KARNABAHARI PİŞİRİRKEN YAPILAN 5 HATA
1- KARNABAHARI SUDA BEKLETMEMEK
Karnabahar, pişirmeden önce tuzlu suda 10 dakika bekletmek iyi bir fikirdir. Bu şekilde, karnabaharın içindeki gaz yapıcı bileşikler azalır. Tuzlu suda beklettikten sonra, karnabaharı iyice yıkayın ve fazla tuzu akıtın. Sonra haşlama tenceresine koyun ve pişirin.
2- HAŞLAMA SUYUNA SÜT EKLEMEMEK
Karnabaharın lezzetli ve sağlıklı bir yemek olması için bazı püf noktaları vardır. Öncelikle karnabaharı haşlarken suyunu az tutmak gerekir. Çünkü fazla su karnabaharın besin değerini azaltır ve kötü bir koku yaymasına neden olur. Bu nedenle haşlama suyuna bir miktar süt ilave etmek iyi bir fikirdir. Süt, karnabaharın kokusunu hafifletirken rengini de beyaz tutar. Ayrıca süt, karnabaharın yumuşaklığını ve diriliğini korur. Böylece karnabaharınız hem daha lezzetli hem de daha görünümlü olur.
3- SUYA LİMON EKLEMENMELİ
Karnabaharın renk değiştirmeden ve kokmadan pişmesi için birkaç ipucu vardır. Bunlardan biri, haşlama suyuna limon suyu katmaktır. Limon suyu, karnabaharın beyaz kalmasına yardımcı olur. Bir diğer ipucu ise, haşlama suyuna sirke ve limon dilimleri eklemektir. Sirke ve limon, karnabaharın yaydığı kokuyu azaltır. Bu şekilde, karnabaharınızı hem lezzetli hem de sağlıklı bir şekilde pişirebilirsiniz.
4- ŞOKLAMAK
Karnabahar, derin dondurucuda uzun süre saklanabilen bir sebzedir. Ancak buzdolabına atmadan önce, karnabaharı şoklamak önemlidir. Şoklama, karnabaharın renk, tat ve besin değerini korumaya yardımcı olur. Şoklama yapmak için, karnabaharı küçük parçalara ayırın ve 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Sonra süzün ve hemen soğuk su dolu bir kaba koyun. 2 dakika bekletin ve iyice kurulayın. Karnabaharınız artık derin dondurucuya hazır. Pişirmek istediğinizde, çözülmesini beklemenize gerek yoktur. Doğrudan kızartabilir veya fırınlayabilirsiniz.
5- SODA KULLANMALI
Karnabahar kızartması yaparken yumurtalı yoğurtlu karışıma soda eklemenin bir sırrı var. Soda, karnabaharların daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlıyor. Karnabaharları önce haşlayın, sonra yumurta, yoğurt ve soda karışımına bulayın. Kızgın yağda kızartın ve afiyetle yiyin. Soda sayesinde karnabaharlarınız hem yumuşacık hem de çıtır çıtır olacak.
