Ramazan ayındaki geniş sofralarda iftardan sonra tatlı büyük bir yer tutuyor. Tatlı yaparken zaman tasarrufu yapmak isteyenler için hem pratik hem de lezzetli ve geleneksel bir tatlı tarifi…
OSMANLI MUTFAĞININ GÖZDESİ
Türk mutfağının en sevilen tatlarından biri şekerpare, ağızda dağılan lezzetiyle harika bir akşam tatlısı olarak ön plana çıkıyor. Osmanlı mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu tatlının kökleri oldukça eskiye dayanıyor. Ancak hangi dönemde ortaya ortaya çıktığına dair net bir bilgi yok.
Özellikle bayramlarda veya özel günlerde severek tüketilen bu tatlının yapımı da oldukça kolay…
Malzemeler
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 dilim limon
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Ceviz içi veya fındık (üzeri için, isteğe bağlı)
Yapımı
ncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu ve şekeri bir tencereye alın. Karıştırarak şekeri eritin. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Hamuru için, geniş bir karıştırma kabında un, irmik ve kabartma tozunu karıştırın. Ardından ortasını havuz gibi açın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini bu havuza alın. Yumurtayı da kırıp ekleyin.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar malzemeleri yoğurun. Hamurunuz çok sertse biraz daha tereyağı veya süt ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın çünkü şekerpareler pişerken biraz büyüyecekler.
Üzerlerine isteğe bağlı olarak birer ceviz içi veya fındık yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında şekerparelerin üzeri hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmeleri için biraz dinlendirin.
Şekerparelerin üzerine ceviz veya fındık serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
