Osmanlı’nın vazgeçilmez milli bitkisi olan safran, dünyanın en kıymetli ürünleri arasında yer alır ve sadece yılda bir defa hasat edilebilmesi sebebiyle değeri oldukça yüksektir. Baharat olmasının yanı sıra gıda, boya ve ilaç endüstrilerinde de sıklıkla kullanılmaktadır. Ancak üretim sürecindeki zorluklar nedeniyle safranın fiyatı oldukça yüksektir. Bir kilogram safranın fiyatı internette 600 bin liraya kadar çıkabilmektedir.
"10 GRAMI 6 BİN TL'YE ÇIKIYOR"
Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, safranın üretim zorluklarını açıklarken, "Safran, dünyadaki en pahalı gıdalardan biridir. Sadece belirli bölgelerde yetiştirilebilen safran, aslında bir çiçektir. İran, Yunanistan, İspanya gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Ancak safranın yetiştirilmesi ve toplanması son derece zahmetlidir. Bu hafif baharatın fiyatı 10 gramı için 5 ila 6 bin liraya kadar çıkabilmektedir. Bir çiçekte 3 safran kılı bulunmaktadır ve bir kilogram safran elde etmek için 150 bin çiçekten 450 bin safran kılı toplanması gerekmektedir. Bu kadar çiçeğin tamamen el işçiliği ile toplanması gerekmektedir" şeklinde konuştu.
"BİN TL'YE GERÇEK SAFRAN BULMAK İMKANSIZ"
Manavoğlu ayrıca sahteciliğe dikkat çekerek, "Piyasada birçok sahte safran bulunmaktadır. Bu sahte ürünler, kendisinden binlerce kat daha ağır olan maddelere rengini verebilmektedir. Gıda, boya ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gerçek safranın kilosunu 500 lira veya 1000 liraya bulmak neredeyse imkansızdır. Ancak maalesef bu fiyatlarla karşımıza çıkmaktadır. Bazıları, mısır püsküllerini, hindistancevizi liflerini hatta at kıllarını boyayarak safran diye satmaktadır" ifadelerini kullandı.
SAFRANIN FAYDALARI NELERDİR?
- Safran antioksidan bakımından oldukça zengindir. Strese karşı hücreleri korur.
- Yaşa bağlı olarak zihinsel bozukluklara iyi gelir.
- İltihapların tedavisinde de kullanılır.
- Hafıza kaybına iyi gelir. Ayrıca hafızayı güçlendirmesiyle de bilinir.
- Hem erkeklerde, hem de kadınlarda cinselliğe iyi gelir.
- Astım gibi solunum yolu hastalıklarının tedavi sürecine destek olur.
- Antikanserojen özelliği mevcuttur. Kanserli tümörlerin yayılmasını engeller ve küçülmesine yardımcı olur.
- Safranın kokusunun rahatlatıcı ve yatıştırıcı etkisi vardır.
- Sindirim bozukluklarının tedavisinde kullanılır. Sindirim sistemine destek olur.
- Peptik ülserin tedavisinde kullanılır.
- İştah açıcıdır. Bu yüzden kilo almak isteyen kişilerin beslenme programına eklenebilir.
- Diş etini güçlendirir. Diş eti ağrılarını azaltır.
- Cilt lekelerini azaltır. Cildin parlak ve canlı görünmesine yardımcı olur.
- Cildin yaşlanmasını önler. Güneşin zararlı etkilerine karşı cildi korur.
