Tavuk yumurtaları farklı renklerde olabilir ve genellikle marketlerde hem kahverengi hem de beyaz yumurtalar bulunur. Ancak, yumurtaların neden farklı renklerde olduğu hakkında pek çok kişi bilgi sahibi değil.
Gerçek oldukça basittir; yumurta rengi, tavuğun türüne bağlıdır. Örneğin, beyaz kabuklu yumurtalarıyla tanınan Leghorn tavukları, Plymouth Rock ve Nick Brown gibi ırklar kahverengi yumurtalar bırakır. Bazı özel ırklar ise mavi veya mavi-yeşil yumurtalar üretebilir, bunlara örnek olarak Araucana ve Ameraucana verilebilir.
Yumurta kabuklarının rengi, tavukların ürettiği pigmentlerden kaynaklanır. Kahverengi kabuklar, protoporfirin IX adı verilen bir pigment içerir ve kana kırmızı rengini veren bileşik olan heme'den türetilmiştir.
Mavi kabuklu yumurtalardaki ana pigment ise biliverdin olarak adlandırılır ve yine heme'den gelir. Bu pigment bazen mavi-yeşil bir renk tonu oluşturabilir.
Yumurta kabuklarının rengi, genetik faktörlere bağlı olarak farklılık gösterebilir, ancak yaş, çevre koşulları ve beslenme gibi diğer faktörler de etkileyebilir.
HANGİ RENK YUMURTA DAHA SAĞLIKLIDIR?
Kahverengi kabuklu yumurtaların sağlıklı olduğuna dair yaygın bir inanç vardır, ancak bu doğru değildir. Her ne kadar renk farklı olsa da, kahverengi ve beyaz yumurtalar besinsel olarak neredeyse aynıdır.
Her iki tür yumurta da sağlıklı birer besindir. Tipik bir yumurta, düşük kalorili olmasına rağmen, birçok vitamin, mineral ve yüksek kaliteli protein içerir. Bilim insanları, kabuk renklerinin yumurta kalitesi veya bileşimi üzerinde önemli bir etkisinin olmadığını bulmuşlardır.
Bu, yumurta kabuğunun renginin sağlıkla doğrudan ilişkili olmadığı anlamına gelir. Ancak, besin içeriği üzerinde etkili olan diğer faktörler vardır. Örneğin, tavukların yaşadığı çevre ve aldığı besinler yumurtaların besin değerini etkileyebilir.
Özetlemek gerekirse, yumurta kabuğunun rengi, yumurtanın besin değeri üzerinde doğrudan bir etkiye sahip değildir. Beslenme alışkanlıkları, tavukların yaşam koşulları ve tükettikleri yem gibi faktörler, yumurtaların besin içeriğini belirleyen önemli faktörlerdir.
YUMURTANIN FAYDALARI NELERDİR?
Yumurtanın bilinen en temel faydası tok tutmasıdır. Yumurta bunu güçlü besin değeriyle yapar. Tok tutmasının yanında yumurta kalp sağlığını destekler, göz hastalıkları riskini düşürür, trigliserid seviyesini azaltır, HDL (iyi kolesterol) düzeyini artırır, beyin sağlığına iyi gelerek felç riskini azaltır ve porsiyon kontrolüne yardım eder.
Genel olarak yumurta faydaları şunları içerir:
- Yüksek besin değeriyle tok tutar
- Yumurta güçlü bir protein, vitamin ve antioksidan kaynağıdır
- Kalp sağlığı için yararlıdır
- Yumurta göz hastalıkları riskini düşürür
- Trigliserid seviyesini azaltabilir
- HDL (iyi kolesterol) düzeyini artırır
- Betain ve kolin sayesinde beyin sağlığına iyi gelerek felç riskini azaltır
- Vücut dokularının onarılması ve korunmasını sağlar
- Sarkopeniyi önleme konusunda etkili bir besindir
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesini destekler
- Porsiyon kontrolüne yardım eder
