Patates, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Ancak, patateslerin uygun koşullarda saklanmaması durumunda filizlenmesi sağlık risklerini beraberinde getiriyor. Filizlenmiş patatesleri tüketmenin, ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısı yapıldı.
Patatesler, uygun koşullarda saklanmadığında filizlenir. Bu süreç, patateslerin içindeki nişastanın şekerlere dönüşmesiyle başlar ve bitkilerin yeni filizler oluşturmasına neden olur. Serin ve karanlık yerlerde saklanmayan patatesler, ısı, nem ve ışık etkisiyle filizlenmeye başlar. Filizlenen kısımlar, bazı kişiler tarafından kesilerek tüketilmeye çalışılsa da bu oldukça tehlikeli olabilir.
SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİLER
Filizlenmiş patatesler, solanin ve chaconin adlı toksinler üretir. Bu doğal toksinler, patatesin zararlılardan korunmasına yardımcı olur ancak insanlar için ciddi sağlık riskleri taşır. Özellikle patatesin filizlenmiş ve yeşil kısımlarında yüksek oranda bulunan bu toksinler, sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir.
Solanin zehirlenmesinin belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal ve baş dönmesi bulunur. Daha ciddi durumlarda, sinir sistemi hasarı, halüsinasyonlar, felç ve ölüm riski de söz konusu olabilir. Düşük bağışıklık sistemi olan kişiler, çocuklar ve yaşlılar bu toksinlere karşı daha hassas olabilirler.
Ayrıca, solanin toksini böbrekler tarafından zor atıldığından, yüksek seviyelerde bulunması böbrek yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Filizlenmiş patateslerin besin değeri, taze patateslere göre daha düşüktür. Bu durum, vücuda yeterli enerji ve besin maddesi sağlamayı zorlaştırır. Bu nedenle, patateslerin filizlenmeden önce tüketilmesi önerilir. Tamamen filizlenmiş patatesler tüketilmemelidir.
Sonuç olarak, patateslerin filizlenmiş kısımlarını tüketmek sağlık açısından ciddi riskler taşıdığı için, filizlenmiş patateslerden kaçınılmalı ve patatesler uygun koşullarda saklanmalıdır.
