Beyaz un ve beyaz ekmek, sağlık üzerindeki olumsuz etkileri nedeniyle uzun zamandır eleştirilmekte ve birçok diyetisyen tarafından önerilmemektedir. Bu gıdaların tüketiminin azaltılması, sağlıklı beslenme programlarının temel taşlarından biri haline geldi.
Beyaz un, işlenmiş ve rafine edilmiş bir ürün olup, içerdiği düşük besin değerleri ve yüksek glisemik indeksi ile dikkat çeker. Tam buğday unu ise, işlenmemiş ve rafine edilmemiş olup, daha yüksek besin değerlerine ve lif içeriğine sahiptir. Bu farklılıklar, iki un türünün insan sağlığı üzerindeki etkilerini doğrudan etkilemektedir. Tam buğday unu, kan şekerini daha yavaş yükseltir ve uzun süre tokluk hissi verirken, beyaz un hızlı kan şekeri yükselmesine ve dolayısıyla insülin direnci gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, sağlıklı beslenme ve diyet programlarında beyaz un yerine tam buğday ununun tercih edilmesi önerilmektedir.
DİYETİSYEN HİLAL BAHADIR TARTIŞMAYA SON NOKTAYI KOYDU
Diyetisyen Hilal Bahadır, Medical Park Samsun Hastanesi Beslenme ve Diyet Kliniği'nden sağlıklı beslenme üzerine önemli açıklamalarda bulundu. Tam buğday ekmeğinin tüketilmesinin önemi, beyaz un ile tam buğday ununun besin değerleri açısından karşılaştırılması ve diğer tahıl ürünlerinin faydaları hakkında bilgi verdi. Bahadır, buğdayın yanı sıra diğer popüler besinlerin de sağlık üzerindeki etkilerini detaylandırdı.
Diyetisyen Bahadır, tam buğday unu kullanılarak üretilen gıdaların yavaş sindirim ve emilim sağlayarak kan şekerinde ani yükselmeleri önlediğini belirtti. Ayrıca, bu tür ürünlerin beyaz ekmekten daha fazla vitamin, mineral ve besin öğesi içerdiğini vurgulayarak, sağlıklı beslenme açısından önemlerine dikkat çekti. Bahadır, konuya ilişkin, “Bu ürünler kan şekerinin hızla yükselmesine engel olur, ayrıca vitamin, mineral ve diğer besin öğeleri açısından beyaz ekmeğe göre çok daha zengindir” diye konuştu.
TAM BUĞDAY UNUNUN FAYDALARI NELER?
Tam buğday unu, sağlıklı beslenme trendlerinin öncüsü olarak dikkat çekiyor. Geleneksel beyaz una kıyasla daha yüksek besin değerine sahip olan tam buğday unu, kepek, rüşeym ve protein gibi faydalı maddeleri içermesiyle biliniyor. Lif bakımından zengin oluşu, sindirim sistemini desteklerken, aynı zamanda kalp sağlığını koruma ve kilo kontrolüne yardımcı oluyor. Özellikle bağırsak sağlığını korumak ve metabolizmayı hızlandırmak için tam buğday unu tüketilmesi gerek. Ayrıca, tam buğday ununun düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye de katkı sağlıyor.
