Malzemeler:
- 200 gram kadar ladyfinger bisküvi (savoiardi)
- 3 büyük boy yumurta
- 150 gram toz şeker
- 250 gram mascarpone peyniri
- 1 su bardağı kadar güçlü kahve (soğumuş)
- 2 yemek kaşığı kahve likörü veya rum
- Kakao tozu veya bitter çikolata rendesi (üzeri için)
Yapılışı:
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları büyük bir kaseye alın, beyazları ise temiz ve yağsız bir kapta çırpın.
Yumurta sarılarına toz şekeri ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Karışım rengi açılıp, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Mascarpone peynirini yumurta sarılı karışıma ekleyin. Mikserle düşük hızda veya spatula ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Başka bir kasede yumurta beyazlarını katı olana kadar çırpın. Yavaş yavaş mascarpone karışımına ekleyin ve spatula ile dikkatlice karıştırın. Hava kabarcıklarının gitmesine dikkat edin.
Kahveyi ve isteğe bağlı olarak kahve likörünü veya rumu derin bir tabağa alın.
Ladyfinger bisküvilerini bu kahve karışımına hızlıca batırın. Çok fazla bekletmeden, bisküvilerin emmesini sağlayarak bir kase veya servis kabının tabanına tek sıra halinde dizin.
Üzerine mascarpone karışımının yarısını yayın.
Tekrar kahve batırılmış ladyfinger bisküvilerini bu tabaka üzerine dizin.
Kalan mascarpone karışımını üzerine yayın ve spatula ile düzgün bir şekilde yayın.
Üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine bol miktarda kakao tozu veya rendelenmiş bitter çikolata serpin.
